Malzemeler
200 gr kıyma
1 Adet yumurta
4-5 Sap maydanoz
10 Adet çekirdeksiz yeşil zeytin
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber
Kızartmak için 1.5 su bardağı ayçiçek yağı
Mutfak
Zorluk 1
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı temizleyip rondo da kıyın.
Yumurta, yeşil zeytin, maydanoz, tuz, karabiber ve galeta ununu ekleyip rondo da karıştırın.
İçine kıymayı ekleyip tekrar karıştırın.
Kıymalı harçtan kaşıkla küçük parçalar alıp yuvarlak köfteler yapın ve önceden kızdırdığınız yağın içinde kızartın.
Yağını süzdürerek servis tabağına alın ve servis yapın.
NOT : Yeşil zeytin yerine salatalık turşusu da kullanabilirsiniz.
Köfteleri elle biçimlendirmek yerine, bir köşesi hafifçe kesilmiş bir naylon torbaya koyup tepsiye sıkarak da hazırlayabilirsiniz.
Zeytinli Köfte yemek tarifleri
Kebaplar Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kebaplar Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
12.05.2008
Zeytinli Fırın Kebabı
Malzemeler
400 gr kuzu budu
8 Adet yeşil zetin
8 Dilim domates
4 Dilim ekmek
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Kuzu budunu kuşbaşı doğrayın.
Ekmek dilimlerini dört parçaya bölün.
Etleri, ekmekleri, zeytinleri ve domates dilimlerini şişlere dizin.
Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.
Tuz ve karabiber serpin.
Geniş bir kaba zeytinyağı koyun ve şişleri üstüne oturtun.
Kızgın fırında arasıra çevirerek pişiri
400 gr kuzu budu
8 Adet yeşil zetin
8 Dilim domates
4 Dilim ekmek
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Kuzu budunu kuşbaşı doğrayın.
Ekmek dilimlerini dört parçaya bölün.
Etleri, ekmekleri, zeytinleri ve domates dilimlerini şişlere dizin.
Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.
Tuz ve karabiber serpin.
Geniş bir kaba zeytinyağı koyun ve şişleri üstüne oturtun.
Kızgın fırında arasıra çevirerek pişiri
Yumurtalı Köfte II
Malzemeler
2 Su bardağı ince bulgur
3 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı biber salçası
1 Çay bardağı margarin
1 Demet maydanoz
1 Çay bardağı su
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Mutfak
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Tepsiye bulguru koyup üzerine 1 çay bardağı suyu gezdirin.
Karıştırıp 15 dakika kadar ağzı kapalı bir şekilde bekletin.
Bekleyen bulgura 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 demet ince kıyılmış maydanoz, yemeklik doğranmış soğan ve yeterince tuz ilave edip elinizle iyice yoğurun.
Bu arada yumurtaları çıpın.
Tavada margarini kızdırıp yumurtaları kısık ateşte omlet şeklinde pişirin.
Pişen yumurtaları bulgurlu karışıma ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Sıcak yada soğuk olarak servis yapın.
NOT : Yumurtaları haşlayıp katı olarak rendeleyerek de yapabilirsiniz.
2 Su bardağı ince bulgur
3 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı biber salçası
1 Çay bardağı margarin
1 Demet maydanoz
1 Çay bardağı su
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Mutfak
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Tepsiye bulguru koyup üzerine 1 çay bardağı suyu gezdirin.
Karıştırıp 15 dakika kadar ağzı kapalı bir şekilde bekletin.
Bekleyen bulgura 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 demet ince kıyılmış maydanoz, yemeklik doğranmış soğan ve yeterince tuz ilave edip elinizle iyice yoğurun.
Bu arada yumurtaları çıpın.
Tavada margarini kızdırıp yumurtaları kısık ateşte omlet şeklinde pişirin.
Pişen yumurtaları bulgurlu karışıma ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Sıcak yada soğuk olarak servis yapın.
NOT : Yumurtaları haşlayıp katı olarak rendeleyerek de yapabilirsiniz.
Yumurtalı Köfte I
Malzemeler
600 gr yağsız köftelik kıyma
1 Adet soğan
2 Diş sarmısak
6 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı margarin
1 Dilim ekmek içi
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Mutfak
Zorluk 1
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem
Hazırlanışı
Beş adet yumurtayı tuzlu suda haşlayıp kabuklarını soyun.
Kıymaya kalan 1 adet yumurtayı, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kırmızıbiberi ekleyip iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte hamurunu beş eşit parçaya bölün.
Hamurları açarak her birinin ortasına daha önceden haşladığınız yumurtaları yerleştirin ve çevresini köfte hamuruyla sarın.
Hazırladığınız köfteleri fırın torbasına yerleştirin.
Margarini ekleyip torbanın ağzını sıkıca bağlayın.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Yayla Kebabı
Malzemeler
Yarın kilo kıyma
Yarım kilo kuzu budu
Yarım kilo süzme yoğurt
3 Adet pide
2 Adet domates
5-6 Adet sivribiber
100 gr tereyağı
Tuz, kırmızı tozbiber, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Önce pideleri kare şeklinde kesin.
Tavaya çok az tereyağı alın.
Kare şeklindeki pideleri kızartın.
Servis tabağına aktarın.
Üzerine süzme yoğurdu dökün.
Kırmızı tozbiber serpin.
Ayrı bir kapta kıymayı, karabiberi ve tuzu karıştırıp iyice yoğurun.
Şişe takıp, arkalı önlü kızartın.
Yoğurdun üzerine köfteyi alın.
Önceden fırında pişirilmiş kuzu budunu dilimleyerek tabağa alın.
Aralarına yoğurt dökün.
Kırmızı tozbiber serpin.
Izgarada pişirilmiş domates ve sivribiberle birlikte servis yapın.
Topkapı Kebabı
Malzemeler
150 gr kuzu etinden kabaplık kıyma
1 Parça kuzu bonfile
1 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Çorba kaşığı entepfıstığı
3-4 Dilim pastırma
Süslemek için :
1 Adet domates
2 Adet sivribiber
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı dövülmüş antepfıstığı
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 1
Yöntem
Hazırlanışı
Bıçakla çekilmiş kıymayı şişe sarılacak şekilde düz bir zemine yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, pastırmayı ve antepfıstığını yerleştirin.
Şişin üzerine hazırladığınız kıymayı normal kebap sarar gibi sarın.
Kuzu bonfileyi ince şeritler halinde (ip gibi olacak) kesip, şişe sardığınız harcın üzerine dolayın.
Kömür ızgarada pişirin.
Domates ve sivribiberi dilimleyip, servis tabağına alın.
Izgarada pişen şişi de ekleyip, servis yapın.
Topkapı Kebabı yemek tarifleri
150 gr kuzu etinden kabaplık kıyma
1 Parça kuzu bonfile
1 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Çorba kaşığı entepfıstığı
3-4 Dilim pastırma
Süslemek için :
1 Adet domates
2 Adet sivribiber
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı dövülmüş antepfıstığı
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 1
Yöntem
Hazırlanışı
Bıçakla çekilmiş kıymayı şişe sarılacak şekilde düz bir zemine yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, pastırmayı ve antepfıstığını yerleştirin.
Şişin üzerine hazırladığınız kıymayı normal kebap sarar gibi sarın.
Kuzu bonfileyi ince şeritler halinde (ip gibi olacak) kesip, şişe sardığınız harcın üzerine dolayın.
Kömür ızgarada pişirin.
Domates ve sivribiberi dilimleyip, servis tabağına alın.
Izgarada pişen şişi de ekleyip, servis yapın.
Topkapı Kebabı yemek tarifleri
Terbiyeli Köfte
Malzemeler
500 gr kıyma
1 Avuç pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
Tuz, karabiber
1 Adet patates
1 Adet havuç
1 Çorba kaşığı salça
Biraz un
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı soyup, rendeleyin.
Kıymanın içine ayıklanıp yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup, yoğurun.
Elde ettiğinz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin.
Bolca unlanmış bir kaba hazırladığınız köfteleri dizin.
Kabı sallayarak tüm köftelerin aynı şekilde unlanmasını sağlayın.
Bir tencereye 5 su bardağı tuzlu su koyup, kaynatın.
Havucu kazıyın, patatesi soyun ve zar büyüklüğünde doğrayın.
Suda 5 dakika kadar haşlayın.
Köfteleri teker teker alıp, pişrin.
Salçayı ezerek ilave edin.
Terbiyesi için 1 yumurtayı çırpın.
İçine azar azar limon suyu katın ve devamlı çırpın.
Sıcak yemekten kaşık kaşık alıp, terbiyenin içine dökün.
Terbiyeyi ılıttıktan sonra yine kaşık kaşık alıp, köfteli yemeğe karıştırın.
Bu şekilde terbiyesinin kesilmesini önlemiş olursunuz.
Köfteyle birlikte bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
NOT : Dilerseniz pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz.
Terbiyeli Köfte yemek tarifleri
500 gr kıyma
1 Avuç pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
Tuz, karabiber
1 Adet patates
1 Adet havuç
1 Çorba kaşığı salça
Biraz un
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı soyup, rendeleyin.
Kıymanın içine ayıklanıp yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup, yoğurun.
Elde ettiğinz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin.
Bolca unlanmış bir kaba hazırladığınız köfteleri dizin.
Kabı sallayarak tüm köftelerin aynı şekilde unlanmasını sağlayın.
Bir tencereye 5 su bardağı tuzlu su koyup, kaynatın.
Havucu kazıyın, patatesi soyun ve zar büyüklüğünde doğrayın.
Suda 5 dakika kadar haşlayın.
Köfteleri teker teker alıp, pişrin.
Salçayı ezerek ilave edin.
Terbiyesi için 1 yumurtayı çırpın.
İçine azar azar limon suyu katın ve devamlı çırpın.
Sıcak yemekten kaşık kaşık alıp, terbiyenin içine dökün.
Terbiyeyi ılıttıktan sonra yine kaşık kaşık alıp, köfteli yemeğe karıştırın.
Bu şekilde terbiyesinin kesilmesini önlemiş olursunuz.
Köfteyle birlikte bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
NOT : Dilerseniz pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz.
Terbiyeli Köfte yemek tarifleri
Tepsi Kebabı
Malzemeler
Yarım kilo yağsız kıyma
1 Adet soğan
1 Demet maydanoz
3 Diş sarımsak
3 Adet patates
2 Adet domates
4 Adet sivri biber
1 Çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Kıymayı bir kaba aktarıp, içine rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarımsakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek yoğurun.
Fırın tepsisini margarin ile yağlayın.
Kıymalı karışımı alıp yağlanmış tepsi kenarlarında 3-4 santim boşluk bırakarak kıymayı tepsiye düzgünce yayın.
Patatesleri yuvarlak ince dilimler haline kesin.
Domatesleri yuvarlak ve kalın dilimleyin.
Patates dilimlerinin üzerine 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirip karıştırın.
Kıymanın kenarlarındaki boşluklara balık sırtı şekline patates dilimlerine dizin.
Birkaç patates diliminin arasına domates ve biber dilimlerini sıkıştırın.
Tepsiyi ısıtılmış orta dereceli fırına sürüp kıyma yarı yarıya pişene dek pişirin.
Salçayı 1-2 su bardağı su ilavesi ile karıştırın.
Salçalı sosu pişen köftelerin üzerine gezdirin.
Tepsiyi yeniden fırına sürüp pişirin.
Fırından alıp, dilimleyerek servis yapın.
Yarım kilo yağsız kıyma
1 Adet soğan
1 Demet maydanoz
3 Diş sarımsak
3 Adet patates
2 Adet domates
4 Adet sivri biber
1 Çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Kıymayı bir kaba aktarıp, içine rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarımsakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek yoğurun.
Fırın tepsisini margarin ile yağlayın.
Kıymalı karışımı alıp yağlanmış tepsi kenarlarında 3-4 santim boşluk bırakarak kıymayı tepsiye düzgünce yayın.
Patatesleri yuvarlak ince dilimler haline kesin.
Domatesleri yuvarlak ve kalın dilimleyin.
Patates dilimlerinin üzerine 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirip karıştırın.
Kıymanın kenarlarındaki boşluklara balık sırtı şekline patates dilimlerine dizin.
Birkaç patates diliminin arasına domates ve biber dilimlerini sıkıştırın.
Tepsiyi ısıtılmış orta dereceli fırına sürüp kıyma yarı yarıya pişene dek pişirin.
Salçayı 1-2 su bardağı su ilavesi ile karıştırın.
Salçalı sosu pişen köftelerin üzerine gezdirin.
Tepsiyi yeniden fırına sürüp pişirin.
Fırından alıp, dilimleyerek servis yapın.
Tavuk Etli Patlıcan Kebabı
Malzemeler
Yarım kilo tavuk eti
6-7 Diş sarımsak
4-5 Adet sivri biber
2 Adet domates
5 Adet patlıcan
2 Çorba kaşığı margarin
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde parçalayın.
Parça etleri yuvarlak tabanlı tencerenin dibine yerleştirin.
Üzerine doğranmış sarımsakları ve sivri biberleri yerleştirin.
Dilimlenmiş domatesleri biberlerin üzerine sıralayın.
Domateslerin üzerine alaca soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş patlıcanları sık sık dizin.
Patlıcanların üzerine biraz tuz ve şeker serpin.
Margarini fındık kadar parçalar halinde üzerine yerleştirin.
Yarım çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin.
Tavuk Etli Patlıcan Kebabı yemek ta
Yarım kilo tavuk eti
6-7 Diş sarımsak
4-5 Adet sivri biber
2 Adet domates
5 Adet patlıcan
2 Çorba kaşığı margarin
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde parçalayın.
Parça etleri yuvarlak tabanlı tencerenin dibine yerleştirin.
Üzerine doğranmış sarımsakları ve sivri biberleri yerleştirin.
Dilimlenmiş domatesleri biberlerin üzerine sıralayın.
Domateslerin üzerine alaca soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş patlıcanları sık sık dizin.
Patlıcanların üzerine biraz tuz ve şeker serpin.
Margarini fındık kadar parçalar halinde üzerine yerleştirin.
Yarım çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin.
Tavuk Etli Patlıcan Kebabı yemek ta
Tas Kebabı
Malzemeler
1 Çorba kaşığı tepeleme yağ
1 Kilo kuşbaşı kuzu eti
1 Adet soğan (ince doğranmış iri soğan)
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı tuz
5 Su bardağı su (1 litre)
2 Adet orta boy domates
Baharat(arzuya göre istediğiniz baharatı koyabilirsiniz)
Mutfak
Zorluk 3
Süre 55 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Yağı bir tencereye koyup kızdırınız,etleri ilave edip suyunu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
Sonra soğanı ilave ederek 2 dakika daha kavurunuz ve salçasını da ilave edip 1 dakika daha kavurup ununu ilave ediniz.
İyice karıştırıp baharatı,tuzunu suyunu ilave ettikten sonra ağır ateşte 15 dakika pişirip domatesleri kesip (domatesleri istediğiniz şekilde kesip) üzerine diziniz.
15 dakika daha ağır ağır pişirip servis yapınız.
1 Çorba kaşığı tepeleme yağ
1 Kilo kuşbaşı kuzu eti
1 Adet soğan (ince doğranmış iri soğan)
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı tuz
5 Su bardağı su (1 litre)
2 Adet orta boy domates
Baharat(arzuya göre istediğiniz baharatı koyabilirsiniz)
Mutfak
Zorluk 3
Süre 55 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Yağı bir tencereye koyup kızdırınız,etleri ilave edip suyunu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
Sonra soğanı ilave ederek 2 dakika daha kavurunuz ve salçasını da ilave edip 1 dakika daha kavurup ununu ilave ediniz.
İyice karıştırıp baharatı,tuzunu suyunu ilave ettikten sonra ağır ateşte 15 dakika pişirip domatesleri kesip (domatesleri istediğiniz şekilde kesip) üzerine diziniz.
15 dakika daha ağır ağır pişirip servis yapınız.
Tahinli Yanardağ Köftesi
Malzemeler
1 Kilo kıyma
3 Dilim ekmek
1 Adet rendelenmiş soğan
2 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı kırmızı pulbiber
2 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Su bardağı tahin
2 Diş sarımsak
Yarım limon suyu
Köfte baharı
Tuz
1 Adet domates
2 Adet sivribiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, köfte baharını, yumurtaları ve tuzu iyice yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın.
Fırın tapsisini yağlayın.
Köftelerin yarısını tepsiye yayın.
Kaşar peyniri rendesi ile kımızı pulbiberi karıştırarak arasına koyun.
Üstüne köftelerin diğer yarısını kapatın.
Üçgen dilimler halindee kesin.
Üzerine domates dilimleri ve biber koyun.
200 derecelik fırında kızarana dek pişirn.
Fırından çıkrınca tahin, dövülmüş sarımsak ve limon suyunu çırpın.
Tepsideki pişirdiğiniz köftenin ortasına dökerek servis yapın.
1 Kilo kıyma
3 Dilim ekmek
1 Adet rendelenmiş soğan
2 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı kırmızı pulbiber
2 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Su bardağı tahin
2 Diş sarımsak
Yarım limon suyu
Köfte baharı
Tuz
1 Adet domates
2 Adet sivribiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, köfte baharını, yumurtaları ve tuzu iyice yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın.
Fırın tapsisini yağlayın.
Köftelerin yarısını tepsiye yayın.
Kaşar peyniri rendesi ile kımızı pulbiberi karıştırarak arasına koyun.
Üstüne köftelerin diğer yarısını kapatın.
Üçgen dilimler halindee kesin.
Üzerine domates dilimleri ve biber koyun.
200 derecelik fırında kızarana dek pişirn.
Fırından çıkrınca tahin, dövülmüş sarımsak ve limon suyunu çırpın.
Tepsideki pişirdiğiniz köftenin ortasına dökerek servis yapın.
Şakir Ağa Kebabı
Malzemeler
600 gr dana kıyması
70 gr rendelenmiş kaşar peyniri
500 gr patates
3 Çorba kaşığı margarin
2 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Dilim bayat ekmek içi
1 Su bardağı süt
Yeteri kadar kırmızı biber, karabiber, tuz
Mutfak
Zorluk 3
Süre 80 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Kenarları yüksek bir kek kalıbını yağa bulayıp, bir kenara bırakın.
Sütün yarısını bir tencereye koyarak ateşe oturtun.
Buna ufalanmış bayat ekmek içini katın ve karıştırın.
Beş dakika sonra ateşten indirin.
Rendelenmiş soğanı kıymayla birlikte bir tepsiye koyun.
Buna sütlü ekmek içini, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyip, yoğurun.
Sonra bu karışımı yağlanmış olan kek kalıbının içine boşaltın ve elinizle her tarafına eşit olarak yayın.
Üstünü iyice yağlanmış olan kağıtla örttükten sonra, orta ısılı fırında yarım saat pişirin.
Patatesleri haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin.
Ezilen patatesleri kalan margarin ve sütle birlikte bir tencereye koyup, ateşe oturtun.
Beş dakika kadar karıştırarak pişirin.
Pişmiş eti fırından çıkarın ve bir tabağa ters çevirerek boşaltın.
Püreyi etin üzerine döküp, kaşıkla biçimlendirin.
Rendelenmiş kaşar peynirini de pürenin üstüne serptikten sonra tekrar fırına sürün ve üzer kızarıncaya kadar bırakın.
Yemeği fırından çıkarınca üstüne kırmızı biberi serpip, sıcak olarak servis yapın.
600 gr dana kıyması
70 gr rendelenmiş kaşar peyniri
500 gr patates
3 Çorba kaşığı margarin
2 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Dilim bayat ekmek içi
1 Su bardağı süt
Yeteri kadar kırmızı biber, karabiber, tuz
Mutfak
Zorluk 3
Süre 80 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Kenarları yüksek bir kek kalıbını yağa bulayıp, bir kenara bırakın.
Sütün yarısını bir tencereye koyarak ateşe oturtun.
Buna ufalanmış bayat ekmek içini katın ve karıştırın.
Beş dakika sonra ateşten indirin.
Rendelenmiş soğanı kıymayla birlikte bir tepsiye koyun.
Buna sütlü ekmek içini, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyip, yoğurun.
Sonra bu karışımı yağlanmış olan kek kalıbının içine boşaltın ve elinizle her tarafına eşit olarak yayın.
Üstünü iyice yağlanmış olan kağıtla örttükten sonra, orta ısılı fırında yarım saat pişirin.
Patatesleri haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin.
Ezilen patatesleri kalan margarin ve sütle birlikte bir tencereye koyup, ateşe oturtun.
Beş dakika kadar karıştırarak pişirin.
Pişmiş eti fırından çıkarın ve bir tabağa ters çevirerek boşaltın.
Püreyi etin üzerine döküp, kaşıkla biçimlendirin.
Rendelenmiş kaşar peynirini de pürenin üstüne serptikten sonra tekrar fırına sürün ve üzer kızarıncaya kadar bırakın.
Yemeği fırından çıkarınca üstüne kırmızı biberi serpip, sıcak olarak servis yapın.
Süpriz Köfte
Malzemeler
300 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
2 Dilim bayat ekmek
1 Adet orta boy soğan
Köfte baharı, kekik, nane
1 Kutu garnitür bezelye
3 Adet orta boy patates
1 Çorba kaşığı domates püresi
1 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı blendırdan geçirin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Ekmekleri ufalayın.
Kıymayla birlikte karıştırarak yoğurun.
Ardından tuz, karabiber ve diğer baharatı ekleyin.
Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parçaları elinizle açın, ortasına garnitür bezelyeden koyup, kapatın ve yuvarlayın.
Köfteleri fırın tepsisine dizin.
Patatesleri halka şeklinde doğrayın.
Bir kasede domates püresi, erimiş margarin, kekik ve tuzu karıştırın.
Patatesleri bu sosa bulayın.
Tepsideki arasına dizin.
1 Çay bardağı suyu ilave edip, orta dereceli fırında pişirin.
300 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
2 Dilim bayat ekmek
1 Adet orta boy soğan
Köfte baharı, kekik, nane
1 Kutu garnitür bezelye
3 Adet orta boy patates
1 Çorba kaşığı domates püresi
1 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı blendırdan geçirin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Ekmekleri ufalayın.
Kıymayla birlikte karıştırarak yoğurun.
Ardından tuz, karabiber ve diğer baharatı ekleyin.
Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parçaları elinizle açın, ortasına garnitür bezelyeden koyup, kapatın ve yuvarlayın.
Köfteleri fırın tepsisine dizin.
Patatesleri halka şeklinde doğrayın.
Bir kasede domates püresi, erimiş margarin, kekik ve tuzu karıştırın.
Patatesleri bu sosa bulayın.
Tepsideki arasına dizin.
1 Çay bardağı suyu ilave edip, orta dereceli fırında pişirin.
Soya Kıymalı İçli Köfte
Malzemeler
800 gr patates
Yarım su bardağı ince bulgur
1 Adet yumurta
1 Su bardağı sıvıyağ
Yeterince tuz
İç malzemesi :
200 gr soya kıyması
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı soya sosu
Yarım demet maydanoz
Karabiber, fesleğen
Mercan köşk, köri
Mutfak
Zorluk 1
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Patatesleri haşlayıp suyun.
İnce bulguru yarım saat kadar sıcak suda bekletin.
Soya kıymasını ıslatın, süzdükten sonra soğanla kavurun.
İndirmeye yakın soya sosu, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
Bu harcı bir kenarda bekletin.
Bir kapta patatesleri ve ince bulguru karıştırıp az miktarda tuz ilave ederek hamur haline getirin.
Yumurtadan biraz küçük parçalar kopartıp ortasını açın.
İçlerine birer kaşık harç doldurup kapatın ve çırpılmış yumurtanın içine bandırın.
Sıvıyağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Garnütürle sıcak olarak servis yapın.
Soslu Köfte
Malzemeler
Yarım bayat ekmek içi
1 Adet soğan
Yarım kg kıyma
2 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı nane
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz, karabiber
Sos malzemesi için :
3 Çorba kaşığı un
3 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı yoğurt
Mutfak
Zorluk 1
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Bayat ekmek içine ıslatıp suyunu sıkın.
Soğanı çok ince doğrayın yada rendeleyin.
Ekmek içi, soğan, kıyma, dövülmüş sarımsak, nane, tuz ve karabiberi yoğurup köfte şeklinde hazırlayın.
Köfteleri yağda kızartıp servis tabağına alın.
Sos için un, yumurta ve yoğurdu iyice çırpın.
Boza kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyerek kaynatın.
Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu gezdirip servis yapın.
Sini Köftesi
Malzemeler
250 gr bulgur
3 Çorba kaşığı irmik
Yarım kilo kıyma
1 Adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
250 gr bulgurla 3 çorba kaşığı irmiği geniş bir kapta yoğurun.
Katı bir hamur yapın ve yağlanmış tepsiye hazırladığınız hamurun yarısını yerleştirin.
Yarım kilo kıymayı, 1 adet küçük doğranmış soğan, iyice dövülmüş ceviz ve tuzla birlikte karıştırın.
Yarım demet maydanozu ince kıyın, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin.
Tepsiye yaydığınız hamurun üzerine kıymalı maydanozlu karışımı yayın.
Kıymalı karışımın üzerine kalan hamuru yayın.
Hamurun sıkı olmasına dikkat edin.
1 çorba kaşığı zeytinyağını hamurun üzerine sürün.
Baklava biçiminde dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 280 dereceli fırında 30 dakika pişirin.
NOT : Köfte hamuru çok kuru olarsa içine yarım su bardağı su ekleyin.
250 gr bulgur
3 Çorba kaşığı irmik
Yarım kilo kıyma
1 Adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
250 gr bulgurla 3 çorba kaşığı irmiği geniş bir kapta yoğurun.
Katı bir hamur yapın ve yağlanmış tepsiye hazırladığınız hamurun yarısını yerleştirin.
Yarım kilo kıymayı, 1 adet küçük doğranmış soğan, iyice dövülmüş ceviz ve tuzla birlikte karıştırın.
Yarım demet maydanozu ince kıyın, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin.
Tepsiye yaydığınız hamurun üzerine kıymalı maydanozlu karışımı yayın.
Kıymalı karışımın üzerine kalan hamuru yayın.
Hamurun sıkı olmasına dikkat edin.
1 çorba kaşığı zeytinyağını hamurun üzerine sürün.
Baklava biçiminde dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 280 dereceli fırında 30 dakika pişirin.
NOT : Köfte hamuru çok kuru olarsa içine yarım su bardağı su ekleyin.
Simit Kebabı
Malzemeler
1 Su bardağı Köftelik bulgur
50 gr fıstık içi
450 gr kuzu kıyma
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Köftelik bulguru ılık suda ıslatıp, 15 dakika iyice şişmesi için bekletin.
Fazla su kalırsa süzüp kıymayı, dövülmüş fıstık içini, tuz ve karabiberi ekleyin.
Malzemeler özleşene dek yoğurun.
Ceviz iriliğinde parçalar koparın.
Elinizde yuvarlayarak, rulo şeklini verin.
Şişe takın ve ızgarada pişirin.
Közlenmiş biber ve domates eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
1 Su bardağı Köftelik bulgur
50 gr fıstık içi
450 gr kuzu kıyma
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Köftelik bulguru ılık suda ıslatıp, 15 dakika iyice şişmesi için bekletin.
Fazla su kalırsa süzüp kıymayı, dövülmüş fıstık içini, tuz ve karabiberi ekleyin.
Malzemeler özleşene dek yoğurun.
Ceviz iriliğinde parçalar koparın.
Elinizde yuvarlayarak, rulo şeklini verin.
Şişe takın ve ızgarada pişirin.
Közlenmiş biber ve domates eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Sebzeli Kebap
Malzemeler
900 gr kuşbaşı kuzu eti
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı salça
2 Adet soğan
3 Diş sarımsak
10-15 Adet mantar
3 Adet kabak
3 Adet havuç
3 Adet sivri biber
4 Adet domates
Su veya et suyu
Tuz, karabiber, kimyon
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Margarini bir tencereye alıp, eritin.
İçine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip, birkaç kez karıştırın.
Küçük kesilmiş sarımsağı da ilave edin.
Kuşbaşı eti de tencereye ekleyip, 2 dakika çevirin.
Salçayı koyup, 4 dakika daha karıştırın ve et suyunu veya suyu ilave edin.
Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri delikli kepçeyle alın.
İçine kuşbaşı şeklinde doğranmış havuçları ilave edin ve yarım saat pişirin.
Bu sürenin sonunda küçük doğranmış kabağı, domates, mantar ve biberi ilave edin.
Tuzunu ayarlayın.
Karabiber ve kimyon serpip, servis yapın.
900 gr kuşbaşı kuzu eti
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı salça
2 Adet soğan
3 Diş sarımsak
10-15 Adet mantar
3 Adet kabak
3 Adet havuç
3 Adet sivri biber
4 Adet domates
Su veya et suyu
Tuz, karabiber, kimyon
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Margarini bir tencereye alıp, eritin.
İçine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip, birkaç kez karıştırın.
Küçük kesilmiş sarımsağı da ilave edin.
Kuşbaşı eti de tencereye ekleyip, 2 dakika çevirin.
Salçayı koyup, 4 dakika daha karıştırın ve et suyunu veya suyu ilave edin.
Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri delikli kepçeyle alın.
İçine kuşbaşı şeklinde doğranmış havuçları ilave edin ve yarım saat pişirin.
Bu sürenin sonunda küçük doğranmış kabağı, domates, mantar ve biberi ilave edin.
Tuzunu ayarlayın.
Karabiber ve kimyon serpip, servis yapın.
Sebzeli Güveç Kebabı
Malzemeler
1 kg kemiksiz kuzu eti
5-6 Çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım kg taze fasulye
2 Adet kabak
3 Adet patates
3 Adet domates
2 Adet dolma biber
1 Adet kırmızı dolma biber
12-15 Adet arpacık soğan
1 Diş sarmısak
Tuz, karabiber, kekik
Pişme süresi : Yaklaşık 1 veya 1.5 saat
Hazırlama süresi : 25 dakika
Mutfak
Zorluk 1
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Güvecin dibini sarmısakla ovalayıp 2-3 çorba kaşığı sıvıyağla yağlayın.
Bütün sebzeleri soyup yıkayın.
Ufak parçalara kesip tuz ve karabiberle katıştırın.
Eti kekikle karıştırın.
Güvece sırayla et, fasulye, soğan, biber, kabak, patates ve domatesleri yerleştirin.
Sebzelerin üzerine kalan yağı ve 1.5 su bardağı su ilave edin.
Güveci folyo kağıtla kapatın.
Fırında 1- 1.5 saat pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Sebze Garnitürlü Hindi Köftesi
Malzemeler
500 gr hindi kıyması
1 Yemek kaşığı un
1 Dilim bayat ekmek içi
1 Adet soğan
2 Adet yumurta
1.5 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı krema
Galeta unu
Tuz, karabiber
Sebze garnitürü için :
200 gr bezelye
200 gr mantar
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı un
Yarım kutu krema
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, kırmızı bulbiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı ince doğrayın.
Yarım yemek kaşığı tereyağını eritip, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Ateşten alıp ufalanmış ekmek içi, krema, 2 adet yumurta, tuz, karabiber ve hindi kıymasını ekleyip iyice karıştırın.
Oval veya yuvarlak köfteler hazırlayıp buzdolabında 20 dakika bekletin.
Kalan tereyağını tavada kızdırın.
Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.
Sebzeli garnitürü hazırlamak için ; bezelyeyi hafif tuzlu suda haşlayın.
Süzün ve suyunu daha sonra kullanmak için ayırın.
Mantar ve soğanı ince doğrayıp, tereyağında 3-4 dakika kavurun.
Unu ayırdığınız ayırdığınız bezelye suyu ile sulandırarak kavrulmakta olan karışıma ilave edin.
Krema, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber ve limon suyu ekleyin.
Kısık ateşte kıvamlı bir sos olana dek karıştırın.
Son olarak bezelyeleri ilave edin.
Hazırladığınız köfteleri servis tabsğına alın.
Sebze garnitürü eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
500 gr hindi kıyması
1 Yemek kaşığı un
1 Dilim bayat ekmek içi
1 Adet soğan
2 Adet yumurta
1.5 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı krema
Galeta unu
Tuz, karabiber
Sebze garnitürü için :
200 gr bezelye
200 gr mantar
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı un
Yarım kutu krema
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, kırmızı bulbiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Soğanı ince doğrayın.
Yarım yemek kaşığı tereyağını eritip, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Ateşten alıp ufalanmış ekmek içi, krema, 2 adet yumurta, tuz, karabiber ve hindi kıymasını ekleyip iyice karıştırın.
Oval veya yuvarlak köfteler hazırlayıp buzdolabında 20 dakika bekletin.
Kalan tereyağını tavada kızdırın.
Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.
Sebzeli garnitürü hazırlamak için ; bezelyeyi hafif tuzlu suda haşlayın.
Süzün ve suyunu daha sonra kullanmak için ayırın.
Mantar ve soğanı ince doğrayıp, tereyağında 3-4 dakika kavurun.
Unu ayırdığınız ayırdığınız bezelye suyu ile sulandırarak kavrulmakta olan karışıma ilave edin.
Krema, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber ve limon suyu ekleyin.
Kısık ateşte kıvamlı bir sos olana dek karıştırın.
Son olarak bezelyeleri ilave edin.
Hazırladığınız köfteleri servis tabsğına alın.
Sebze garnitürü eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
